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Walnußbutter

ZutatenZubereitung

1 kleine Schalotte

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

250 g Butter

150 g gemahlene Walnusskerne

Salz

Pfeffer

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr

fein hacken. Etwa ein Drittel der Butter in einem Topf zerlassen.

Schalotte und Knoblauch darin gar dünsten. gehackte Petersilie und gemahlene Walnüsse 5 Minuten mitdünsten.

Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Restliche Butter in Stückchen dazu geben und unterrühren, anschließend kalt stellen.

Walnussbutter vor dem Servieren schaumig aufschlagen.

Quelle: Landlust: Brot und Butter, Landwirtschaftsverlag Münster