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Walnußbutter
| Zutaten | Zubereitung |
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1 kleine Schalotte 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 250 g Butter 150 g gemahlene Walnusskerne Salz Pfeffer | Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Etwa ein Drittel der Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte und Knoblauch darin gar dünsten. gehackte Petersilie und gemahlene Walnüsse 5 Minuten mitdünsten. Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Restliche Butter in Stückchen dazu geben und unterrühren, anschließend kalt stellen. Walnussbutter vor dem Servieren schaumig aufschlagen. Quelle: Landlust: Brot und Butter, Landwirtschaftsverlag Münster |